陕西小吃大全名字 陕西霸气小吃名字

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腊牛羊肉

腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品,你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心,真空包装一般可以保鲜10天左右。

黄桂柿子饼

用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后,临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的,很受义军将士称道。

甑糕

用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

秦镇米皮

在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆牙或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

粉汤羊血

由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

粉蒸牛羊肉

起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又觉清心利口,回味无究。

荞面

陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称:"荞面黑是黑,盘韧爽口能待客。"

蜂蜜凉粽子

西安名小吃,始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

牛羊肉千层油酥饼

始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

黄桂稠酒

以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

北院门回民小吃一条街

北院门大都是明清传统形式的木结构店铺,古朴黄雅,建造精巧,具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日络绎不绝。

长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚一寸,重五斤。原料用麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。

扯面

扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

乾县锅盔

公元624-705年,为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大,民工甚众,烹食困难,监工士卒便用头盔烙馍,因而得名。以后多经改进,形成独具风味的食品。锅盔直径八寸,厚六分,形似菊花,内瓤起层,美味可口。

陇县马蹄酥

马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

凤翔豆花泡馍

如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内,然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

岐山臊子面

岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

如果您到岐山县,还可走进农家民俗村,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

凤翔腊驴肉

腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

岐山锅盔

相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木框反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

宝鸡茶酥

茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

洋芋擦擦

用擦子把洋芋擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。酥绵可口,久吃不厌。

钱钱饭

粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡,膨圆涨大,放在碾子上压成片,形如铜钱,所以百姓称"钱钱饭"。

水盆羊肉

蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

韩城羊肉合各

将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤,浇与其上。其特点是:合和细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人。

蒲城椽头蒸馍

椽头蒸馍因其状如椽头而得名,距今已有200余年的制作历史,为蒲城特有的传统食品。制作方法别具一格,蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于携带,又耐久贮。

大荔带把肘子

带把肘子选用带骨猪肘,佐以大香、桂皮等煮蒸而成,其色泽枣红,形似椭圆,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴。

汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉

油茶泡馍

油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上,有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。

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陕西是中华民族的重要发祥地之一,有着悠久的历史和深厚的文化积淀。且不说秦兵马俑、大雁塔、小雁塔、钟鼓楼、古城墙、华清池、曲江池遗址等让人心驰神往的古迹,就单单那一道道与历史的长河遥相呼应,融入了一代代陕西人精神与情感的美食就足以让人牵肠挂肚了。

陕西的美食不计其数,每一种都让人垂涎三尺,今天让我们一起来品鉴其中最有名的四种。

一、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是陕西最负盛名的美食。传说宋太祖赵匡胤贫困潦倒时,流落于长安街头,饥寒交迫的他只能靠一块干饼充饥。街边一家卖羊肉汤的老板可怜他,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将干饼掰碎泡入汤中,吃完顿觉神清气爽。后来他当了皇帝,尝遍了人间美味,却独独忘不了那碗暖入心扉的羊肉汤泡饼。御厨们苦思冥想,不断尝试,最后终于做出了让赵匡胤满意的羊肉汤泡饼,也就是我们所说的羊肉泡馍。

其实,牛羊肉泡馍在先秦时代就已出现,已经有两千多年的历史。牛羊肉泡馍又称煮馍、牛羊肉泡、牛羊肉馍。它的制作原料主要有牛(羊)肉、葱末、粉丝、糖蒜等。烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲。因牛羊肉泡馍耐饥暖胃,所以深受陕西人民的喜爱,就连外宾来到陕西也要争先品尝,以饱口福。

需要注意的是,吃牛羊肉泡馍是有讲究的。馍一定要用手掰的才好吃,吃的时候不能搅动,要从边上一点点吃,只有这样才能吃出牛羊肉泡馍的鲜味。

二、凉皮

凉皮同牛羊肉泡馍一样,也是一道极具历史文化韵味的陕西特色小吃。据说它源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮有擀面皮、面皮、米皮、酿皮之分。因其一般都是凉拌食用,所以统称为凉皮。凉皮的制作方法各不相同,口味也各有特色。其中宝鸡擀面皮最受人们的欢迎。

宝鸡擀面皮的筋道混合着辣椒油的香辣再配之以岐山醋特有的酸爽,给你的味蕾带来极致享受,吃完一碗还想再来一碗。不过内行人都知道,吃凉皮最好只吃一碗。因为三秦套餐才是吃货的最佳选择。一碗筋道酸爽的凉皮搭配一个外香里酥的肉夹馍,再来一瓶冰镇过的冰峰,这吃法,简直满足了吃货对美食的所有想象啊!

三、肉夹馍

肉夹馍是陕西的特色美食,其名字常常会引来人们的不解。明明是馍夹肉,为什么偏要叫肉夹馍?其实这种叫法与古汉语有关,本是肉夹于馍的意思。到了现代,为了强调肉在这道美食中的重要地位,并保留这一美食的传统特色,便没有因语言习惯而更名。

陕西的肉夹馍有很多种类,有渭南一带的潼关肉夹馍、宝鸡一带的臊子肉夹馍、遍布于街头的孜然肉夹馍等,但最有名的还要属流传于西安周边的腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍将白吉馍与腊汁肉合为一体,将各自的香味发挥到了极致。馍香肉酥,让人回味无穷。

现在的肉夹馍一般分为纯瘦和肥瘦两种。为了保持身材,很多爱美女性往往都会选择纯瘦肉夹馍。但其实肥而不腻、瘦而不柴、肥瘦之中透着汤汁的香,才是肉夹馍的真正滋味。如果你想吃正宗的肉夹馍,肥瘦才是最好的选择。

四、臊子面

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以宝鸡的岐山臊子面最为有名。臊子面的特点是面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、汤汁浓郁。臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋片、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐,简直是色香味俱全。

在关中地区,每逢婚丧嫁娶或者逢年过节、老人过寿、孩子满月,臊子面总是招待亲朋好友必备的美食。这不仅是因为臊子面的美味,更因为它饱含着关中人民浓厚的乡土情怀。这一碗臊子面传承着陕西上千年的历史文化与风土人情,承载着关中人民祖祖辈辈的味觉记忆。它是关中人赖以生存的美食,更是他们感怀过去、敬畏传统的一种象征。

陕西的特色美食有很多,每一种都是一场历史文化的盛宴。就让我们带着一颗吃货的心,前去赴宴吧!

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