鱼香肉丝的做法步骤图

一道鱼香肉丝,老幼皆宜。这道源自四川的名菜,深受广大人民群众的喜欢。成为很多餐桌上的美食。而鱼香肉丝怎么做呢?今天小编简要分享一下鱼香肉丝的做法步骤图,轻车熟路,愿你自学成才,也能做出这道美味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法步骤图

鱼香肉丝的做法1.200克的肉丝中,加2勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,2勺油,1勺淀粉,适量胡椒粉,腌制备用。

2.再调鱼香汁:4勺醋,3勺生抽,1勺淀粉,2勺清水,3勺白糖,一点五香粉,搅拌均匀备用。

3.胡萝卜,青椒,木耳切丝备用。

4.热锅凉油,下入肉丝,翻炒至变色后盛出。

5.葱姜蒜煸炒出香味,1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

6.倒入肉丝炒匀,倒入切好的配菜,调好的香鱼汁倒进去,翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的食材:

主料:

里脊肉、香菇适量、大葱适量、青椒1颗、红椒1颗、茭白1颗、胡萝卜半颗、米饭

辅料:

盐适量、糖少量、适中醋、生粉适量、酱油适中、豆瓣酱适中、、姜、蒜

鱼香肉丝的做法:

1、首先准备一个碗,倒入水,直至半碗处停住,将盐、糖、醋、生粉、酱油依次放入碗中,将其搅拌,调配备用。

2、将里脊肉、香菇、大葱、青椒、红椒、茭白、胡萝卜、姜、蒜此类食材切成丝状,以便备用。

3、取出一个小碗,将切成丝的里脊肉放入碗中,加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉并少许的水。

4、将肉丝进行搅拌,使至发粘并腌制10分钟即可。

5、取出一个锅,将锅烧热,倒入一定量的油,烧热后,将腌制好的肉丝放入,将其迅速散开,将其翻烧至变白,即可关火盛出备用。

6、接着将姜和蒜放入,翻烧后,加入适量的豆瓣酱进行翻烧。

7、接着将胡萝卜和茭白丝放入,进行翻炒后,将香菇、青椒、放入翻烧,在将熟时,将大葱和肉丝放入其中翻炒。

8、最后 倒入鱼香汁进行翻炒后,即可盛出食用。

鱼香肉丝正宗的做法步骤图解,肉丝滑嫩超下饭,比饭店好吃100倍

【准备食材】:里脊肉,青椒,胡萝卜,黑木耳,鸡蛋,小米椒,泡椒,姜,大蒜,酱油,花生油,食盐,淀粉,白糖,白醋,料酒

【制作过程】:

1、猪肉选用里脊肉,冲洗一遍,顺着纹路切成小条状,然后倒入盆中,加入清水抓洗一下,去掉多余的血水。

2、肉丝捞起,挤干水分放入盆中,加入一勺花生油,小半勺食盐,一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟,上浆完腌制20分钟。加入花生油腌制,后面下锅肉丝容易滑落,不易粘连在一起。

3、接下来是把准备的配菜冲洗干净,把黑木耳,青椒,胡萝卜,姜切成丝,大蒜剁碎,小米椒和泡椒切成小块备用。

4、紧接着调制鱼香汁,取一个碗,加入一勺酱油,小半勺食盐,一勺白糖,半勺白醋,一勺泡椒水,几滴料酒,一勺淀粉搅拌均匀。以上的配料用量可以根据菜的份量来适当添加。

5、热锅凉油,倒入1勺花生油,加入肉丝,快速翻炒1分钟出锅。

6、然后将锅冲洗刷洗干净,烧干锅里水分,倒入一勺花生油,加入蒜苗,小米椒,泡椒和姜丝一起爆香。

7、下一步倒入配菜黑木耳,萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。

8、最后倒入肉丝翻炒几下,再加入兑好的鱼香汁,翻炒均匀收汁即可出锅。

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