闽南小吃都有哪些

闽南小吃都有哪些

1.海蛎煎

俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”,风行全闽南,以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料,将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料,香脆细腻,味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎,“连舌头也卷入去了”。

2.土笋冻

又称“土钻冻”,是厦门及晋江安海一带著名小吃,尤以安海镇西安村的成品质优味佳;龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫,状如蚯蚓,故又称“海蚯蚓”)为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂,状如琥珀。清初,河南人周亮工在福建为官时,曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳,尝后不忍弃箸,甚至引念终身。

3.手抓面

漳州民间传统小吃,闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉,和面时加入适量树碱,擀成细面条,煮熟捞起,整成圆形备用,当地称“黄油面粉”,每片面条约一两半重,称为“一份”或“两份”。配料分为两种,一种是用刚出油锅的五香卷,另一种是用油炸豆腐干;佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时,将油炸豆腐干等放在黄油面粉上,均匀拌入各种酱料,然后卷起呈筒状送入口中,清香爽口,甜酸辣俱全,油而不腻。

4.卤 面

是漳州一带的风味名点。原为端午节食品,现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料,炒熟后,加猪骨汤煮开,放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料,再浇卤料于冲去面碱的面上,最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料,为摊头美味小吃。

5.深沪水丸

是晋江深沪名吃,名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼,将鱼肉剁烂、和以薯粉制成,色泽雪白晶亮,具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心,福州鱼丸个大有馅),另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。

6.粉浆翁仔

厦门名产。“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞,蒸熟后分成块状,调染民间传统颜料,捏成一些民间传说中的英雄人物(即翁仔)及动植物等。这些粉浆翁仔形象生动可爱,可玩可食,深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。

7.五香卷

漳州地方名点。它采料精细,以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料,配上五香粉、白糖、虾油,加薯粉和水搅成浆糊状,再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状,放入热油锅炸熟。成品外酥内润,香味浓郁,鲜美可口。除小吃外,还可做宴席拼盘。

8.榜舍龟

永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形如龟。中国人以龟为长寿的象征,闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时,多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿,并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字,后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜,孙榜一好友及第取士后封他为贵人,闽南人称贵人作“舍人”,因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。

9.嫩 饼

也称“润饼菜”、煎饼,类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮,包上菜肴,卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等,分别炒熟,混装于盘内,食时在饼皮上涂上辣酱,撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等,包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法:一说为郑成功夫人所创;一说是当年遭元人洗劫的南人,清明扫墓时为寄托哀思做成此饼,以手捧食。较为流行的说法是,明代金门人蔡复一夫人所创,蔡为官清廉,任云贵、湖广总督时,常忙得废寝忘食,蔡夫人遂以面饼裹菜,让丈夫一手执笔批阅公文,一手拿煎饼进食,工作、进食两不误。

10.烧肉粽:粽子各地都有,但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后,夹囟肉块、香菇、莲子、虾干,用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时,食时调蒜泥,囟汗、辣椒酱,入口不腻,甘美可口。

11.其 他

闽南地区其他糕点类名吃还有,厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥,泉州的绿豆糕,石狮的甜粿(即“石狮年糕”)、曾小鹏鸡蛋糕,永春的“粩粩花”百粬,漳州的碗粿,南靖的米香、卷仔粿,龙海的“双糕润”,诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。其中平和小溪一带的“枕头饼”,用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成,其状如枕,色赤红,质松酥,封建时代曾作为贡品进贡朝廷。距今已有400多年历史。

闽南其他名吃还有厦门的沙茶面,泉州的面线糊(惠安称“粉糊”),晋江安海的“捆蹄”,漳州的牛肉炒粿条、鐤旁锉等。 一定要采纳......

闽南小吃都有哪些

闽南人爱吃芋头,可做成菜或小吃,甜的咸的都不错,好吃且滋补

闽南那里的人们都非常喜欢吃芋头,有好多种地道的美食都是和芋头有关的,芋头是一个非常有营养,而且吃着非常美味的食物,可以把它做成咸的菜,也可以做成甜的小吃,能做成菜又能做成小吃,可以做成甜的或者是咸的,因此如果世界上没有了芋头这个东西,那么最伤心的人应该就是闽南人。不管是甜口的或者是咸口的,也不管是鱼头做成的菜或者是小吃味道都非常美味,因为芋头本身就很有营养,而且好吃,所以做成的东西也非常的美味滋补。

先来介绍一些用芋头做出来的咸的菜,比如芋头蒸排骨,芋头焖番鸭,芋头猪脚煲。芋头的味道是比较香也比较粉糯的,搭配着肉非常的美味。甜的也有芋头饼,拔丝芋头,芋头,奶茶,芋头丝果汤,香芋花生汤。能够品尝到芋头粉糯香甜的味道。今天我也给大家介绍一道又一道的美食,这道美食就是芋丸糕。

制作这种美食我们要用到800克芋头,350克地瓜粉,一些味极鲜味精,我们先把鱼头去掉皮,然后把芋头擦成丝,在装有芋头丝的这个盆里加入10克盐和5克鸡精,把它们搅拌均匀之后,我们会发现芋头丝有些黏,这是正常的现象。接下来继续放入20毫升的酱油,把它们都给搅拌均匀。这时候要拿出350克的地瓜粉了,我们把350克的地瓜分为三份,每一次少加入一些,这个时候我们要选质量比较好的地瓜粉,这样做出来的食物才会更加的有弹性,吃起来味道会更好。在这个过程中大家一定要分为三次,直到把这个东西搅拌的比较劲道的时候再用盖子或者是保鲜膜把它和空气隔离开,等待15分钟的时间。

15分钟过后我们可以把盖子打开,把这些东西给捏成比较长的完整的形状,先把它放在蒸锅里,也等到水烧开了之后继续使用大火,等待30分钟。30分钟过后,我们这个时候可以发现这个糕点的样子已经有一些晶莹剔透了,要漂亮的。大家在吃这个糕点的时候,可以配着奶茶或者是牛奶或者是粥,这样的芋头糕,吃起来非常的美味,能够品尝到芋头原汁原味的味道。

之所以给大家介绍这个糕点,就是因为这做起来非常简单,而且我们可以根据自己的口味在里面加入一些白糖,把它变成甜点或者是做熟了以后切成片再放在锅里面油炸一下,也能当作下酒菜。我们把芋头糕蒸得晶莹剔透之后,就可以把它放凉,然后把芋头糕都给切成片。在炒锅里放入一些油,等油变成七成热的时候,再把这些芋头片放进去,炸到变成金灿灿的黄色的时候,赶紧捞出来稍微控一下油,然后品尝一下的话会发现它是外面比较酥脆,里面又比较q弹,而且没有加盐的话是有些香甜软糯的口感的。吃起来别有风味。你还知道什么关于芋头的小吃吗?

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