老北京小吃十三绝

逛北京,吃小吃,到北京旅游一圈,老北京小吃十三绝没吃到嘴,真实白来了。北京作为做祖国首都,几百年下来,传承下来了许多知名好吃。时至今日老北京十三绝小吃仍然深受广大游客的喜欢。

老北京小吃十三绝

老北京小吃十三绝最正宗的地方分别是:

1、豆面糕(也叫驴打滚):白记年糕、牛街清真超市

2、艾窝窝:锦芳小吃、护国寺小吃店

3、糖卷果:鸿宾楼、紫光园、聚宝源

4、姜丝排叉:南来顺

5、糖耳朵:李记酱肉爆肚、白魁老号饭庄

6、面茶:大兴胡同面茶、隆福寺小吃店

7、馓子麻花:护国寺小吃店

8、萨其玛:老北京传统糕点

9、焦圈:宝记豆汁店、老磁器口豆汁店

10、糖火烧:(徐记烧饼铺、张记酱肉小吃店)

11、豌豆黄:稻香村、白记年糕、伪善饭庄

12、豆馅烧饼(也叫蛤蟆吐蜜):隆福寺小吃店、白魁老号饭庄

13、奶油炸糕:(护国寺小吃店、隆福寺小吃店)

老北京小吃十三绝

说到游玩,北京是不少人的首选,这里是祖国的首都,来到北京仿佛间来到了祖国妈妈的怀抱。当然了吗,来到了北京,怎么能不吃点北京的特色小吃呢。“老北京十三绝”北京城的古老的十三种糕点,时至今日依然无比受欢迎。

驴打滚

它也叫做豆面糕,主料是:黄豆面,豆沙或红糖作为内陷。驴打滚的特点就是:香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,而老北京人就是最爱这儿口,它之所以称为驴打滚,是指制得后将其放在黄豆面中滚一下,如真驴在郊外打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

艾窝窝

每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。艾窝窝呈圆形,表皮用糯米,桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖作为内陷,美味无比。

糖卷果

这是一道名副其实的药膳,主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。因口感软绵香甜,十分可口。在北京的一家饭店里,食客每每点要,成为饭店的名牌小吃之一。

豌豆黄

这原为民间的小吃,后来传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉,是北京春夏季节一种应时佳品。

糖耳朵

糖耳朵又叫蜜麻花,这美食在北京比较常见,几乎家家糕点店都有,因为它制作成形后形状似人的耳朵得名,糖耳朵棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。

糖火烧

北京人的早点桌上,都有它的身影,糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用,其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

面茶

北京下午面茶才开始售卖,喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。制作好的面茶上浇上一层芝麻酱,再在芝麻酱上撒上一些花椒盐,这样一碗老北京风味小吃就出现了。

焦圈

焦圈在北京是男女老少都非常喜爱的一种美食,它价格实惠,酥脆油香的味儿,北京人早餐一般都是夹个焦圈配着油条吃。

馓子麻花

馓子麻花属于清真类小吃,香甜可口还实惠,馓子麻花颜色棕黄,很受百姓欢迎,质地酥脆。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种了,以上好的面粉为主料,以鸡蛋液、香草粉、奶油为配料,调料是白糖,通过大火炸制而成。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。

蛤蟆吐蜜

北京人又叫它豆沙烧饼,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

姜丝排叉

听名字就能听出一股姜的味道,因而食用时有明显的鲜姜味而得名,制作好的姜丝排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。

炒肝

炒肝作为北京传统早点的重要重要组成部分之一,有点不可取舍的地位,出锅的炒肝具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。因为蒜泥很细,故有"吃蒜不见蒜"之说。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子,一手托着碗底,转着圈嘬,好处是肠、肝和芡汁分布均匀。

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